Beschreibung
Tradition trifft Haute Cuisine:
Beim Schlachterfest „Schwein & Wein“ feiern Sven Schurig und Wolfgang Müller gemeinsam die ganze Vielfalt vom Schwein – handwerklich, kreativ und genussvoll interpretiert.
Von krossen Schweinekopf-Kroketten über Presssack mit Krustentier-Note bis hin zum Schweinefilet „à la Wellington“: Ein Menü, das rustikale Klassiker auf das nächste Level hebt.
Dazu gibt’s stimmige Weinempfehlungen, einen Aperitif-Empfang und das süße Finale mit gebackenen Schweineohren – alles in der einmaligen Atmosphäre der historischen Schlossmühle am Schloss Rheda.
📅
Event-Infos
Datum: Samstag, 1. November 2025
Uhrzeit: 17:30 – 22:30 Uhr
Ort: Schlossmühle am Schloss Rheda, Steinweg 7, 33378 Rheda-Wiedenbrück
Preis: 179 € pro Person (inkl. 19 % MwSt.)
Kapazität: nur 20 Plätze
🍽️
Menü (Auszug)
Aperitif-Empfang (Deutscher Winzersekt)
„Auf dem Tisch“ – Bauernbrot, Griebenschmalz, Hausmacher Leberwurst, gepickelte Radieschen & Cornichons
Amuse Bouche
Schweinekopf-Kroketten • Rahmlinsen • gebratener Feldsalat
Presssack von Eisbein, Oktopus & Garnelen • Krustentier-/Miso-Vinaigrette • Edamame • rote Zwiebeln
Kesselsuppe mit Brätklößchen, Schwarzbrot-Croutons & Majoran-Öl
Gegrillte Schweinebäckchen • Chicorée • geräucherte Tomaten-Oliven-Vinaigrette
Kabeljau in Buttermilch & Olivenöl confiert • Blattspinat • Meerrettichschaum • Grieben-Speckschmelze
Schweinefilet im Blätterteig „à la Wellington“ • Kartoffel-Kürbis-Ragout • Majoran-Öl
Dessert: Gebackene Schweineohren • Topfenmousse • Blutorangen-Rahmeis • Zwetschgen
(Wein- und Getränkebegleitung optional vor Ort erhältlich.)
🌟
Was dich erwartet
Zwei Köche, eine Leidenschaft – Sven Schurig & Wolfgang Müller
Schlachtfest neu gedacht – modern, regional, ehrlich
Exklusive Genussmomente in einzigartiger Mühlen-Atmosphäre
Nur 20 Gäste für maximale Nähe zur Küche
ℹ️
Gut zu wissen
Allergien oder Unverträglichkeiten? Bitte vorab mitteilen.
Stornierung bis 7 Tage vorher kostenfrei, danach 50 %.
Inklusive 5-Gänge-Menü & Tafelwasser.
Optional: Weinbegleitung oder Getränkepauschale vor Ort.
